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weitere Schweinefilet-Rezepte

karibisches Schweinefilet


für 2 Personen

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  • Man nehme:

  • 200 GrammSüßkartoffel
  • Salz
  • 200 Gramm Schweinefilet
  • 4 große Weißkohlbätter (ca. 200g)
  • 200 Gramm Gemüsezwiebeln
  • 2 Teelöffel Sonnenblumenöl
  • 1 Esslöffel Pinienkerne
  • 300 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
  • 1 Esslöffel Rosinen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Esslöffel Weißweinessig
  • Cayennepfeffer
  • Zucker
  • Petersilienblättchen für die Deko

So geht's:

Süßkartoffel schälen, klein würfeln, in Salzwasser 12 bis 15 Minuten kochen.
Fleisch quer in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden.
Kohlblätter waschen, klein schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filetscheiben darin von beiden Seiten 2 bis 3 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Restliches Öl (1 TL) in der Pfanne erhitzen. Weißkohl, Zwiebeln und Pinienkerne darin unter Rühren 3 bis 4 Minuten braten. Brühe angießen, Rosinen, Lorbeer, Essig, Fleisch zugeben. Bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten garen.
Kartoffeln abgießen, pürieren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Filetpfanne mit Salz, Cayennepfeffer, Zucker abschmecken. Mit Petersilie garnieren, Püree dazu servieren.

Pro Person: 375 kcal, 11 g Fett
Zubereitung: 20 Minuten

Chrissy am 27.11.02

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